在目前吃肉既不是最健康也不是最可持续的选择的世界里，豆腐对于肉食者和素食者来说是一种营养丰富、味道鲜美的替代品。它由压制的大豆凝乳制成，通常最初是一个类似于奶酪的白色小块。
如果你不喜欢豆腐本身的味道，有很多食谱可以让它尝起来像肉一样。事实上，它是亚洲人每天吃的主食。它是一种令人难以置信的多功能蛋白质，可以帮助您延长寿命，这就是为什么您应该尽快将其纳入您的饮食中。以下是豆腐可以帮助您变得更健康的所有有趣方法。
1. 抗氧化强国
豆腐本质上是一种超级食物——这意味着它含有多种具有高度抗炎作用的抗氧化植物化学物质。这对于患有慢性疼痛、关节炎或其他炎症问题的人来说是理想的选择。
2.它是蛋白质的完整来源
对于素食者来说，很难获得足够的蛋白质，而肉类的蛋白质含量自然很高。幸运的是，豆腐是蛋白质的完整来源，这意味着它的氨基酸组成是平衡的。它还含有大量的镁、铁、铜和其他身体所需的重要矿物质。
3.可缓解更年期症状
豆腐中的异黄酮模仿体内的雌激素，可以缓解围绝经期的一些症状，如烦躁和潮热。然而，它可能对有乳腺癌病史的女性没有好处。
4. 有助于管理血糖和心脏健康
根据一些研究，豆腐可以帮助降低空腹胰岛素水平和胰岛素抵抗，这甚至可以促进更好的胆固醇水平，同时降低“坏”胆固醇。豆腐中的异黄酮是一种有助于清除堵塞动脉的化合物。此外，植物雌激素可以帮助您的内皮细胞更好地发挥功能。内皮细胞是血管和心脏内部的组织。
5.可以对抗骨质疏松症
随着年龄的增长，我们经常会失去骨质——尤其是在女性经历更年期之后。但豆腐富含维生素 D 和钙，这两者对于维持骨骼健康和密度至关重要。豆腐中的植物雌激素也有助于促进更健康的骨质
6、可以提高免疫力
想要增强您的免疫系统吗？炒一晚，加入一些豆腐！由于大豆中的锌含量很高，豆腐可以增强免疫力。这种矿物质可以调节我们体内的细胞，并在细菌有机会让我们生病之前将其杀死。由于锌主要来自肉类摄入，因此对于不服用锌补充剂的素食者和纯素食者来说，这是一个不错的选择。
7.不含饱和脂肪
肉固然能填饱肚子，但它往往含有大量的饱和脂肪。这可能会导致心脏病。另一方面，豆腐不含饱和脂肪，因此是对心脏更健康的选择。与肉类不同，它也很饱，有助于防止意外暴饮暴食和体重增加。
8. 高纤维
纤维是您可以摄入的最重要的食物之一——它可以保持肠道健康，并保持排便规律。人们知之甚少，但纤维还可以帮助降低中风风险，同时调节血糖。它还可以缓解肠易激综合症（IBS）症状并减少患痔疮的机会。幸运的是，豆腐富含纤维。
9.可以改善贫血
由于大豆中含有大量非血红素铁，因此豆腐对于贫血者和寻求解决缺铁问题的人来说是一个不错的选择。对于那些不能从肉中获取铁的人来说，这个消息可以挽救生命。
10.它可能有助于修复皮肤
这是豆腐意想不到的健康益处之一。每天，紫外线和细菌都会损害我们的皮肤，但吃豆腐可以帮助减少这种损害。根据某些研究，大豆可以增强胶原蛋白的保护并减少炎症，这有助于保护皮肤免受紫外线侵害。尽管如此，为了确保万无一失，你还是应该加倍涂抹防晒霜。
请记住……适度是关键
豆腐可以成为许多生活方式的健康饮食补充，但它可以提供体内过量的营养以及过量的雌激素。如果您决定每天吃，请尽量每天不要超过四盎司。对雌激素敏感的乳腺癌患者应限制其摄入量，因为豆腐中的光化学物质可以模仿人类雌激素 - 如果您不确定它是否适合您，请事先咨询您的医生。
