三文鱼是您可以食用的最健康的蛋白质形式之一。无论是用黄油水煮、与蔬菜一起蒸还是在戳碗中生吃，它都是一种用途广泛的食物。尽管如此，围绕这种粉红色、美味的鱼仍然存在许多神话和误解。以下是您需要停止相信有关鲑鱼的所有神话。

1.有鱼腥味

如果您遇到此问题，请通过真空低温烹调法烹饪鱼，这比烘烤或烧烤更温和。当三文鱼煮过头时，它会带有鱼腥味和气味，可能会阻止您食用这种海鲜。 

2. 颜色决定健康程度

某些形式的鲑鱼添加了颜色和食用染料，因为具有浓郁红色色调的深色鲑鱼卖得更好。然而，鲑鱼并不总是天然的深红色——即使是健康的品种也可能是天然的灰色。因此，三文鱼的颜色并不决定其营养成分。

3.三文鱼需要片状

有多少人告诉过您，当三文鱼完全煮熟时，它很容易剥落？事实上，鲑鱼并不总是受热均匀。它通常在某些部分（胸鳍）较厚，而在其他部分（尾部）较薄，这意味着即使三文鱼的尾部煮熟，中间仍可能含有生肉。使用数字食物温度计确保三文鱼最厚的部分完全煮熟。 

4.三文鱼皮不可食用

三文鱼皮营养丰富，100%可食用！您甚至可以在世界各地找到用酥脆的油炸三文鱼皮制成的美食，例如寿司卷。鱼皮含有大量 omega-3 脂肪酸，还能防止鲑鱼在烹饪时过度干燥或烧焦。许多人喜欢将三文鱼带皮的一面朝上烹饪，这样可以保持鱼的湿润。

5.所有的鲑鱼都是一样的

不喜欢以一种方式烹制的鲑鱼？那么您可能还没有尝过它的多种形式，包括它可以用于寿司或百吉饼上的熏鲑鱼以及各种配料的所有不同方式。如果您尝试过这种鱼但不喜欢它，请尝试其他形式的准备——每种形式都会产生完全不同的饮食体验和风味。 

6.你需要把那些白色的东西刮掉

不要惊慌——白色的东西是完全正常的。它被称为白蛋白，无论您购买或在餐厅订购哪种鲑鱼，它都可能会出现。它只是一种白色蛋白质，当鲑鱼的肌肉纤维受热和收缩时就会出现，从而推出白蛋白。它是鱼身体的自然组成部分，人类食用是安全的，但在较低温度下烹饪鱼可以防止这种情况发生。 

7.这是一种昂贵的鱼

这不是海鲜的精英形式！当然，如果您选择一些稀有的野生鲑鱼，它可能会很贵。但如果您购买农场饲养的鲑鱼而不是红鲑鱼或银鲑鱼，那也不算太糟糕。当然，野生鱼的味道不会那么淡。购买应季的三文鱼也有帮助——你可以冷冻新鲜的鱼片，以便在它们更贵或买不到的时候使用。三文鱼罐头也更实惠。

8. 做饭很难

鲑鱼的烹饪方法多种多样，它实际上是最容易烹饪的鱼之一。烤鱼、水煮鱼或烧烤——高脂肪含量使这种鱼更加宽容，所以即使煮得过头了，也不会被毁掉。

9. 养殖鲑鱼对你有害

如果可持续饲养，养殖的大西洋鲑鱼不应使用化学品或抗生素。这是一种非常受欢迎的鱼，但野生种群却跟不上。与其让这些标本灭绝，采用道德和环保做法的养殖鲑鱼是一个很好的选择。 

10.煮熟的三文鱼不太健康

烹饪三文鱼实际上可以更健康。如果担心破坏营养成分，可以低温烹调。但生鲑鱼实际上可能会导致您摄入危险的细菌或寄生虫。当然，这与寿司三文鱼不同，寿司三文鱼要求是生鱼片级的，而且通常可以以更高的价格购买。 

11.冷冻三文鱼没有那么有营养

就像冷冻水果和蔬菜一样，鲑鱼在其营养最佳状态下被冷冻。从这个意义上说，冷冻鲑鱼可能是您可以获得的最健康的品种。通常，“新鲜”鱼是预先冷冻和解冻的，除非是直接从船上的鱼贩那里购买的。高脂肪鱼可以很好地冷冻而不影响口感。