实验室培育的肉类正在稳步取得进展，但其高成本仍然是一个瓶颈。英国初创公司 Moolec为解决这个问题而设计的策略是使用廉价大豆。 　当然，这不是普通的大豆。采用分子农业技术，大豆含有猪基因，因此虽然是植物，却富含猪蛋白。

将猪基因融入大豆

　Moolec分子农业技术的细节属于商业机密，但他们表示Piggy Sooy是普通大豆基因和猪基因的结合体。

　结果豆子没有变成猪肉。但其中四分之一（准确地说是 26.6%）是真正的猪蛋白。

　选择每种蛋白质是为了增强目标功能的附加值，例如味道、质地和营养价值。

　仿佛为了证明这一点，小猪酱油的内部呈樱桃色，让人想起优质猪肉。

用作大豆肉（替代肉）的成分

　含有猪基因的大豆（称为小猪大豆）是采用传统耕作方法种植的。而当正常收获时，据说可用于替代肉等产品。

　我们每天吃的肉对我们的生活很重要，但我们不能忘记与之相关的各种问题。

　被视为问题的是养殖造成的环境问题。它还可能导致饲养过程中的二氧化碳排放以及水和土壤的污染。

　为了解决这个问题，一些人不愿意夺走动物的生命，对从狮子到猛犸象等养殖肉类的研究也在进行中。

　含有猪蛋白的小猪大豆也可以帮助缓解与养猪相关的问题。

尚未确定何时商业化

　“我们开发了一个独特、成功且可申请专利的平台，可以在大豆等重要经济作物的种子中表达重要蛋白质，”该公司首席科技官 Amit Dingla 说。

　它标志着将动物基因融入农作物的方法的开始。

　顺便说一句，该公司不仅计划种植猪，还计划种植生产牛肉蛋白的豆类。

　然而，目前尚不清楚这些注入动物蛋白的大豆何时可供普通消费者使用。